Cuando viajaba por España o estaba de paso, era costumbre pensar en un buen potaje de garbanzos. En España lo preparan de 132 formas distintas, unas ricas y otras riquísimas.

En esta pequeña reseña pretendemos dar unas pinceladas sobre algunas curiosidades y propiedades de ese maravilloso producto. Comenzaremos diciendo que son sabrosos y energéticos, aportan buenas dosis de fibra, vitaminas y minerales, por lo que han de ocupar un lugar destacado en la dieta.

El garbanzo es una especie de leguminosa muy apreciada desde tiempos remotos en la cocina. Se trata de la semilla de la planta del garbanzo (Cicer arietinum). No hay unanimidad a la hora de señalar su origen: unos lo sitúan en la cuenca mediterránea y otros en Asia occidental. En cualquier caso, se remonta a tiempos prehistóricos, ya que se han encontrado indicios de su presencia en excavaciones preneolíticas en Sicilia.

Además, se tiene constancia de que era bien conocido en el antiguo Egipto, Babilonia, Persia y la India, donde todavía es utilizado por la medicina ayurvédica para combatir enfermedades de la piel. El garbanzo también era un alimento habitual para los griegos, romanos y cartagineses. Precisamente estos últimos fueron quienes lo introdujeron en España. Hoy en día, la mayor parte de la producción mundial se concentra en la India y Pakistán, aunque también se encuentran cultivos importantes el Líbano, Siria, Turquía o Irán. En Sudamérica destacan las plantaciones de garbanzos de Argentina, Colombia y Chile.

Propiedades de los garbanzos

• Son una fuente de proteína vegetal. Por cada 100 gramos de alimento aportan unas 350 calorías que se distribuyen en 20 gramos de proteína, 44 de hidratos de carbono, 5 de grasa y 15 de fibra. En las dietas veganas y vegetarianas nunca falta este tipo de legumbre.
• Su alto contenido en fibra ayuda a combatir el estreñimiento, disminuir la posibilidad de sufrir enfermedades intestinales y saciar el apetito.
• Disminuyen el colesterol malo y protegen contra enfermedades cardiovasculares.
• Son ricos en vitaminas B1, B2, B9, C, E y K, así como en minerales como calcio, zinc, magnesio, hierro, potasio y fósforo que ayudan a mejorar las defensas del organismo.
• Su aporte de hierro los convierte en un alimento ideal para aquellas personas que padecen de anemia. El hierro no sólo se obtiene a través de la carne y el pescado.
• Se pueden utilizar en multitud de preparaciones más allá de cocidos y estofados con garbanzos. El hummus o el falafel son algunos de los platos más interesantes y sabrosos que utilizan como base esta legumbre.

Hay que tener en cuenta que hay personas con problemas estomacales o intestinales a las que el consumo de legumbres como los garbanzos les puede provocar problemas. La mejor opción es consultar a un profesional de la salud y de la nutrición para determinar si es adecuado o no su consumo.

Los garbanzos no contienen gluten. Su contenido en hidratos es alto siendo estos de absorción lenta. Su aporte de fibra es bastante alto aportando fibra insoluble pero también mucha fibra soluble. El garbanzo es bastante fácil de digerir por lo que producen menos flatulencia que otras legumbres como las judías. Su contenido en grasa es mayor que el de otras legumbres siendo fuente de ácidos grasos poliinsaturados, en su mayoría, omega-6. Es fuente de vitaminas del grupo B destacando el aporte de ácido fólico y de vitamina A y un poco de vitamina C. el aporte de minerales es muy completo siendo fuente de calcio, hierro, yodo, magnesio, potasio, sodio, selenio y zinc. Los garbanzos y todo el grupo de leguminosas contienen muchos ácidos nucléicos. Es importante consumir garbanzos procedentes de cultivo ecológico para evitar el consumo de contaminantes o de organismos modificados genéticamente.

Los garbanzos disminuyen el colesterol y triglicéridos, y promueven la salud cardiovascular. Deberían ocupar un sitio destacado en el trono de los ‘superalimentos’

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La velocidad a la que se mueve la sociedad actual nos ha hecho creer que estamos limitados de tiempo, incluso para cocinar y alimentarnos. Pero nuestros grandes aliados, los productores de alimentos nos están ayudando… o eso nos hacen creer. Pero la verdad llega sola. Hay diferentes sustancias en recipientes de plástico y metal que pueden causar diferentes enfermedades. Entre ellas, obesidad, diabetes, problemas del corazón y más. ¿Hay opciones?

Una gran cantidad de comida de nuestros supermercados viene envasada en todo tipo de latas y envaces plásticos. Sin embargo, algunos estudios han demostrado que contienen un material que produce sustancias tóxicas y nocivas. En este artículo quiero referirme específicamente a los productos enlatados, más adelante tocaremos los envaces plásticos. Que se preparen… Pretendemos dar un poco de información nueva sobre los peligros de los alimentos enlatados. Este escrito es el resultado de muchas horas de estudio sobre nuevos artículos serios encontrados en la Internet.

No perdamos en tiempo dando vueltas, entremos de frente con el ingrediente que está presente en los productos enlatados y que es eje de controversias, el Bisfenol A.

Esta sustancia se acumula en el cuerpo y puede tener consecuencias negativas, se utiliza para hacer recubrimientos internos de latas. Un estudio de la Universidad de Harvard mostró que las personas que consumieron sopas enlatadas durante cinco días tenían una gran cantidad de Bisfenol A en la orina. Luego se verificó la presencia de Bisfenol A en la orina, que no se detectó.

¿Es el Bisfenol A tóxico?

El Bisfenol A (abreviado también BPA) es el objeto de muchos estudios. Una publicación en la revista Medical Association ha demostrado que esta sustancia se utiliza para la producción de plástico, resina y latas. En los Estados Unidos, un informe ha encontrado que esta sustancia se produce en bebés, niños y fetos en grandes cantidades.

Canadá fue uno de los primeros países en declarar tóxica esta sustancia. Como resultado, la Unión Europea hizo lo mismo y emitió una prohibición sobre el uso de BPA para biberones. Sin embargo, las resinas que contienen BPA continúan usándose para otros productos, como el revestimiento interior de latas de metal utilizadas para alimentos y bebidas.

Actualmente hay muy poca información sobre si una acumulación de Bisfenol A puede tener efectos dañinos en el cuerpo. Sin embargo, los experimentos con animales son alarmantes. Por ejemplo, se ha encontrado que el BPA funciona como un endocrino activo, lo que significa que puede afectar el sistema hormonal. Esto se asocia con diabetes, enfermedad cardiovascular y obesidad. El problema no son las latas en sí mismas (incluso si hay que cuidarlas), sino los alimentos que contienen Bisfenol A debido al contacto con el recubrimiento interno.

Riesgos de alimentos enlatados

El BPA no solo está enlatado sino que también está contenido en plástico y otros alimentos. El vidrio y el papel son los únicos tipos de envaces que están libres de BPA. ¿También has notado que el sabor de los alimentos cambia según el empaque? Los productos químicos sintéticos utilizados en el envasado, almacenamiento y procesamiento de alimentos son enemigos silenciosos. Nadie sabe realmente qué impacto tienen estos en tu salud. La mayoría de estos ingredientes no son inertes, por lo que pueden filtrarse fácilmente en los alimentos.

Las personas que consumen una gran cantidad de alimentos de las latas de alimentos tienen un mayor riesgo de acumular esta sustancia en el cuerpo. Como se mencionó anteriormente, el BPA puede causar obesidad, cambios hormonales, problemas cardíacos y diabetes. Este tema todavía está bajo investigación. Sin embargo, lo que ya se ha confirmado es que las dosis contienen varias toxinas (por ejemplo, formaldehído, que se considera carcinógeno). Estos vienen en pequeñas cantidades en botellas de plástico.

Los peligros del atún en conserva

El atún es un alimento popular que es versátil y contiene omega-3 y fósforo saludables. Acerca de estos agentes, sin embargo, se une el mercurio en lata en el intestino. El mercurio puede tener un efecto tóxico en el sistema nervioso. Este metal se puede encontrar en latas y en diferentes zonas de pesca. El mercurio puede aumentar el riesgo de ataque cardíaco y también puede afectar negativamente el desarrollo del sistema nervioso en el feto. También puede causar un cambio en los sensores nerviosos.

Riesgos de recubrimiento de latas de aluminio

La mayoría de las latas disponibles en el mercado tienen un recubrimiento de plástico, que es un epoxy utilizado para la superficie para evitar que los alimentos se oxiden y que los ácidos destruyan el material.

Más: ¿Es la plástica poco saludable?

Envenenamiento: un viejo problema. El problema con las latas no es nuevo. Ya en los días de las expediciones árticas de John Franklin, muchos han muerto a causa de alimentos enlatados. Esto también fue confirmado en muchos estudios.

Las intoxicaciones fueron en gran parte causadas por el plomo, que se usó para soldar las latas de metal. Hay muchos mitos e historias sobre el tema y el proceso de fabricación, por supuesto, ha cambiado dramáticamente. Sin embargo, debes tener cuidado.

Resumen

No me haga caso, lea usted mismo sobre el tema, infórmese y actúe. Hay opciones saludables, y muchas. En los mismos supermercados en los que encontramos la comida chatarra, también hay productos frescos y productos que vienen en frascos de cristal o en envaces de cartón.

Otra opción formidable, visite nuestras Plazas del Mercado, son opciones extraordinarias y saludables. En el mejor de los sentidos, matamos dos pájaros de un tiro, nos alimentamos saludable y ayudamos a nuestros productores locales.

Referencias

• https://www.mayoclinic.org/es-es/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/bpa/faq-20058331
• https://www.bbc.com/mundo/noticias/2011/11/111122_comida_enlatada_riesgos_blisfenol_men
• https://www.lavanguardia.com/natural/20170619/423502631087/echa-incluye-bisfenol-lista-quimicos-preocupantes.html
• https://www.bioguia.com/salud/razones-para-no-comer-enlatados_29280873.html
• https://www.p65warnings.ca.gov/fact-sheets/bisfenol-bpa-en-alimentos-y-bebidas-enlatados-y-embotellados-spanish

Prepare los alimentos frescos en familia y reúnase en torno a la mesa para compartir los alimentos con ellos. Verá cómo se alimenta su cuerpo y su alma.

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Recuerdo dos lugares donde he probado pan artesanal de una calidad única, Lima, Perú, hace varios años y Génova, Italia, en 2003. Sabes que estás frente a algo especial cuando coinciden colores, texturas y sabores que se graban en lo más profundo del alma.

Desde hace varios años ha disminuido el consumo de panes de panadería (artesanales o tradicionales) al tiempo que han aumentado el del pan de molde o industrial. El pan nuestro de cada día, un alimento que está en nuestras mesas y en reuniones familiares desde hace varios milenios. Todo ello aportando energía en forma de carbohidratos y con algunas vitaminas y minerales.

¿Por qué el cambio de preferencia al pan de molde o industrial en los últimos años? A veces por el simple hecho de que resulta más práctico, dura más, se conserva mejor, su textura es más blanda y además la industria ha presentado muchas modalidades (multicereal, de sándwich, entre otros) y se cree que son más saludables.

En ocasiones nos puede resultar también un poco difícil seleccionar un buen pan cuando vamos de compras, ya que la inmensa variedad de panes que se encuentran hoy en el mercado, y a su vez el marketing de todos ellos, es tan grande que nos confunde un poco y nos cuesta discernir cuál conviene llevar.

¿Hay en verdad una gran diferencia entre el pan tradicional y el de molde o industrial?

Pan tradicional

La diferencia principal con el pan de molde o industrial se encuentra en sus ingredientes y textura. A pesar de que tienen ingredientes en común (harina, agua, levadura y sal), el pan de molde o industrial necesita de grasas, azúcares y aditivos para lograr su textura y prolongar su vida útil. Por lo que lo convierte en un pan menos saludable.

Dentro de los distintos tipos de pan tradicional, el mejor desde el punto de vista nutricional es el integral, por su mayor contenido de fibra, micronutrientes y porque su índice glucémico (velocidad con la que los hidratos de carbono aumentan el nivel de glucosa en sangre) es mucho menor que en el pan blanco.

A tener en cuenta para reconocer un buen pan tradicional

• Corteza gruesa, indica que se ha horneado lentamente lo que hace que se conserve mejor y a su vez tendrá una miga con mayor frescura y aroma.
• Oler a pan, si cuando lo olemos no huele a pan es porque no lo es, sus ingredientes se deben sentir.
• Demasiado duro o fresco, si en unas horas el pan se endurece o sigue fresco durante meses, es malo, hay que sospechar.
• Mayor tamaño, al ser más grande tiene mejor fermentación lo que mejora las características organolépticas y por ende tendrá mayor sabor.

Pan de molde o industrial

Para reconocer un buen pan de molde o industrial primero se debe leer el etiquetado nutricional, tanto sus ingredientes como la información nutricional, y no prestarle demasiada atención a las letras atractivas del envase como rústico, natural.

Lo principal es conocer los primeros ingredientes que son los que indican cuál se encuentra en mayor cantidad. La mayoría de los panes de molde o industrial llevan harina (de trigo, cebada, multicereal u otra), agua, sal, levaduras, grasas, azucares y aditivos. También pueden llevar otros ingredientes como huevo, leche o derivados, frutos secos o semillas. Esta composición es la que le otorga la textura blanda característica y mayor durabilidad.

Una de la variedades presentadas como saludables son los panes con semillas. Están buenos por su aporte en ácidos grasos y en fibra que ayudan en regulación del tránsito intestinal, por ejemplo, pero aquellas personas que presentan sobrepeso o diabetes deben consumirlo con moderación porque presenta un alto aporte calórico.

Qué tendremos en cuenta a la hora de elegir el pan de molde o industrial

El tipo de grasa. La mayoría de los panes contienen aceite de girasol, el mejor sería el de oliva pero es difícil de encontrar, y el que no debería tener es el aceite de palma.

La harina. Lo ideal es que sea elaborado con harina integral debido a que es más nutritivo por contener el grano del cereal entero por lo consiguiente presenta más fibra, y al ser menos refinada aporta mayor cantidad de vitaminas y minerales. No hay diferencia entre pan blanco e integral desde el punto de vista calórico ya que es muy similar.

La cantidad de azúcar y sal. El contenido de azúcar y el de sal debe ser lo más bajo posible, principalmente en aquellas personas diabéticas e hipertensas. Tener en cuenta que el contenido de sal ronda en un gramo aproximadamente en estos panes, pero el de azúcar es mucho más variable.

El pan en Puerto Rico

Desde hace unos años se ha proliferado en la isla la producción de pan en pequeño hornos localizados en diversidad de establecimientos comerciales. Algunos de ellos muy poco relacionados al negocio de alimentos. De una primera mirada parece interesante y positivo. Tengo una pequeña observación muy personal, un poco relacionada al artículo completo. Y es que cuando vemos el pan que se produce en muchos de estos lugares, el pan no tiene color, es como si lo dejaran crudo, es de sabor un poco alto en sal y el olor es a pan crudo. Creo que como iniciativa se va por buen camino. Sin embargo faltan elementos para que sea un pan de calidad, tomando como referencia todos los temas, más allá del ámbito alimenticio. En un buen pan se deben descubrir colores, sabores y texturas.

Por lo tanto, el pan más recomendable es el tradicional como el francés o integral por su aporte nutricional, pero eso no significa que el pan de molde sea malo, sino que se debe consumir en menor cantidad que el común y seleccionarlo correctamente.

Recomiendo que vean en Netflix.com, la serie Cooked, Temporada 1, Cap. 3, Aire

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En Puerto Rico, la incidencia de enfermedades cardio y cerebrovasculares son de las principales causas de muerte. La cultura alimentaria está directamente relacionada. Visitar restaurantes de todo tipo y encontrar altos niveles de sal, ha dejado de ser una sorpresa y se ha convertido en una costumbre.

El sodio es un mineral que podemos encontrar en nuestros alimentos como cloruro de sodio o como sal. Las dietas altas en sodios están vinculadas a diversas enfermedades y problemas en la salud, pero ¿qué tan peligroso es su alto consumo? Hay muchos mitos respecto a las dietas y a lo que hace bien y hace mal, en ocasiones nos dejamos llevar por lo que nos dijo el amigo de un amigo, pero en www.DescubriendoSabores.com quisimos ir directo al problema y preguntarle a los expertos.

“El principal riesgo de este exceso es la hipertensión arterial o presión alta (una enfermedad crónica que muchas veces requiere tratamiento de por vida). La hipertensión es un factor de riesgo importante de infarto al miocardio, insuficiencia cardíaca, accidentes cerebrovasculares y enfermedades renales”, señalan los expertos.

Estos peligros son aún más relevantes en personas sobre los 45 años, diabéticos, hipertensos o con enfermedad renal o cardíaca previa. Como si fuera poco, la hipertensión y la presión alta no son los únicos problemas que puede ocasionarnos el consumo de estos alimentos, ya que podemos sufrir también “un daño renal, órgano que tiene como función filtrar la sangre, ya que esta acción se ve perjudicada por el exceso de sodio. Otro daño en el mismo órgano es la predisposición a la formación de cálculo renales”.

Para quienes se preocupan de su figura, también hay malas noticias. El sodio provoca también retención de líquidos en el cuerpo, por lo que podemos ver partes de nuestro cuerpo hinchadas, producto de este mineral.

Según los nutricionistas, se puede hacer una relación “entre el consumo excesivo de sal con el sobrepeso y la obesidad. El alto aporte de sodio en la dieta viene dado principalmente por los alimentos envasados, los que en su mayoría además de ser altos en este nutriente, también son ricos en calorías, azúcar y grasas no saludables”.

Sólo para hacernos una idea de nuestras costumbres alimenticias, los expertos nos señalan nos señala que “el promedio de consumo de sal o cloruro de sodio en los chilenos es de 8 a 12 gramos diarios, más del doble de la recomendación de la Organización Mundial de la Salud, que indica 5 gramos de sal al día, lo que equivale a 2000 mg de sodio”. “Si los latinos disminuyéramos el consumo de sal al menos a la mitad, se evitaría que 430.000 personas llegaran a tener enfermedad cardiovascular y que miles mueran al año por la misma causa”.

En el etiquetado nutricional, el aporte de este nutriente viene dado en mg de sodio, por lo que es importante tener presente que 1 gramo de sal equivale a 400 mg de sodio. Para hacernos una idea, en una tapa de lápiz Bic cabe 1 gramo de sal. Para que no todo sea tan negativo, los expertos nos dejan algunas recomendaciones para que disminuyamos nuestro consumo de sal: – Eliminar el salero de la mesa y cocinar cada vez con menos sal.

Para potenciar el sabor de los alimentos:

• Cocinar al vapor, al horno o a la plancha, ya que la cocción en agua diluye el sabor de los alimentos y agregamos más sal.
• Aliñar con alimentos naturales como: vinagre, limón, ajo, cebolla, cebollín, especias, hierbas aromáticas como albahaca, estragón, laurel, perejil, romero, tomillo, cilantro, etc.
• Usar aceites con sabor como el de oliva o aromatizados con finas hierbas.

Si bien la sal la usamos desde épocas primitivas para preservar nuestros alimentos de la descomposición, está claro que hoy debemos hacer algo respecto a su consumo. Algunos de los alimentos envasados más altos en sodio encontramos los caldos en cubitos, sopas de sobre, embutidos, aderezos, queso y pan, por lo que a partir de hoy podemos tener más cuidado en lo que consumimos, optando por alimentos bajos en sodio.

Durante el pasado viaje a la Toscana italiana estuve muy atento a los niveles sal en todas las comidas, dentro y fuera del restaurante del viñedo. Me sorprendió que los niveles de sal en pastas, pizzas y otras preparaciones estuvieran muy bien niveladas e incluso bajos niveles en algunos lugares muy puntuales. Hablé con los cocineros del viñedo sobre el tema y la respuesta fue muy interesante. Me dijeron que a nivel de toda Europa hay una mayor concienciación sobre los problemas de salud relacionados con el sodio. Esto se ha reflejado en la cocina y prefieren cocinar bajo en sal. La segunda razón es que en Europa se usan muchos productos naturales, frescos e incuso orgánicos. Esto hace que en las cocinas de Europa haya menos productos enlatados repletos de todo tipo de químicos preservantes.

¡Cuándo llegarán esas propuestas a nuestras cocinas!

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Cuando piensas en aceite de oliva, ¿cuál es la primera asociación que haces con él? ¿Que es ideal para mojar pan o añadir sobre nuestras ensaladas?

La mayoría de la gente sabe que el aceite de oliva está lleno de ácidos grasos monoinsaturados que reducen el colesterol y tienen beneficios adicionales, como mejorar la coagulación de la sangre y regular la insulina, pero pocos realmente investigan el por qué es tan bueno para nosotros. El aceite de oliva virgen extra es un antioxidante natural y antiinflamatorio que mantiene las células y los vasos sanguíneos sanos y fuertes, y es una gran fuente de vitamina E y betacaroteno. Algunos investigadores han afirmado que una dieta rica en Aceite de Oliva Virgen Extra, como la dieta mediterránea, que también es rica en verduras, legumbres y cereales integrales, también puede disminuir el riesgo de cáncer de manera significativa.

Se ha demostrado que el Aceite de Oliva Virgen Extra mejora la salud ósea, la función cognitiva (cerebral) y la digestiva: con este último, el aceite de olica extra virgen parece ayudar a retrasar el crecimiento de bacterias «malas» en el intestino, al tiempo que fomenta el crecimiento como yogur de cultura activa.

Aparentemente, el mejor tipo de aceite que puedes usar es el aceite extra virgen de España, aunque es mejor no calentarlo: los aceites de oliva de menor calidad son mejores para la cocina real, mientras que el Aceite de Oliva Virgen Extra es mejor para mojar y lloviznar, así que mantenlo tenga en cuenta si planea incorporar más aceite de oliva en su vida.

Con todos estos grandes beneficios internos del aceite de oliva, es comprensible que pocos consideren usar este aceite increíble para algo más que un condimento. En realidad, tiene algunos usos maravillosos que van más allá de su popularidad como aderezo para sus greens favoritos:

1. Aceite de oliva como cuidado de la piel

La piel puede ponerse seca y escamosa en invierno, así que considere usar aceite de oliva para humectarlo hasta su máximo esplendor: la próxima vez que tome un baño o una ducha, aplique un poco de aceite de oliva en la piel mientras todavía esté húmeda, y notará resultados casi de inmediato. Para pies y manos particularmente secos, unte el aceite justo antes de acostarse y luego póngase calcetines de algodón y guantes para mantener el aceite en su lugar mientras duerme. Los resultados que verá en la mañana serán francamente sorprendentes.

Puede usar aceite de oliva como acondicionador de labios, para humectar y suavizar las cutículas alrededor de las uñas, e incluso se puede aplicar en la parte inferior de los bebés para ayudar a aliviar la dermatitis del pañal.

Esto también es bueno para tu cabello: un poco de aceite puede frotarse en el cuero cabelludo una hora antes del lavado para ayudar a aliviar la caspa, y también se puede aplicar a las puntas del cabello si están secas y partiéndose. Las mascotas también se pueden beneficiar del aceite de oliva tópico, particularmente en las almohadillas de pata dura.

2. Terapia de extracción de aceite

La extracción de petróleo es una antigua técnica ayurvédica que ha sido elogiada en todo el mundo por sus beneficios terapéuticos. Básicamente, una cucharada de aceite se hace gárgaras alrededor de la boca durante 15-20 minutos varias veces al día, y luego se escupió. ¿Cómo ayuda esto a tu cuerpo? Aparentemente actúa como un desintoxicante, sacando todo tipo de bacterias, mucosidades y toxinas del cuerpo de la misma manera en que el aceite en el motor de su automóvil recoge toda la suciedad y los desechos que contiene. La gente ha afirmado que puede aliviar todo, desde la artritis y las alergias hasta la fatiga crónica y el síndrome premenstrual.

3. Alivio bola de pelo

Esperemos que esto no sea algo que sufra, pero funciona de maravilla para los gatos domésticos: agregar ½ cucharadita a la comida de su gato todos los días puede ayudar a prevenir o aliviar los problemas de la bola de pelo, y también hará que sus capas sean más suaves y lustrosas.

4. Agrega humedad a los pasteles

Con su contenido de vitamina E y su humedad densa, el aceite de oliva no solo hace que los pasteles, cupcakes y magdalenas sean ricos y jugosos, sino que también extiende su vida ya que evita que se sequen demasiado rápido. El aceite de oliva también agregará nutrientes extra a los pasteles, y se puede usar en lugar de mantequilla para hacerlos más bajos en calorías y más amigables para el corazón.

5. Como pulimento de madera

Además de todos estos increíbles beneficios, también puede usar aceite de oliva para pulir muebles y pisos de madera, aunque parece un desperdicio terrible usar un aceite tan bueno para este tipo de cosas. Si vas a seguir este camino, asegúrate de usar un aceite de baja ley para no romper el calor de todos los artesanos que trabajan tan duro para presionar las cosas extra vírgenes.

Crédito de la fotografías: Pixabay

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Si también han estado haciendo lo mismo, es hora de cambiar. Pero, déjame que te diga primero la importancia de tener ensaladas que definitivamente te llevarán a comenzar a tener ensaladas con tus comidas. También puede ser muy creativo para hacer su ensalada colorida, sabrosa, crujiente, equilibrada, atractiva para comer y obviamente saludable.

¿Por qué ensaladas?

• Comenzar las comidas con un tazón de ensalada te ayudará a lograr la pérdida de peso. No es una broma, es verdad porque las ensaladas son bajas en calorías, altas en fibra y ricas en otros nutrientes. La fibra te ayuda a sentirte satisfecho haciéndote comer, la comida restante es menos y finalmente perder peso.
• Comer ensaladas con alto contenido de fibra ayuda a reducir el colesterol y también se sabe que previene el estreñimiento.

Comer un poco de grasa (como la grasa monoinsaturada que se encuentra en el aceite de oliva, aguacate y nueces) con sus vegetales en ensaladas parece ayudar a su cuerpo a absorber fitoquímicos protectores (conocidos por proteger contra el cáncer y las enfermedades cardíacas), como el licopeno de los tomates y luteína de vegetales verdes oscuros. La mejor manera de evitar los crotones (trozos de pan fritos) que son pocos en nutrientes y tienen una carga glucémica alta es reemplazarlos por nueces y semillas y mantener el crujiente en la ensalada. Desea equilibrarlo con carbohidratos y proteínas adecuados para convertirlo en una comida completa; puede agregar arroz integral o quinoe lleno de proteínas, pollo a la parrilla, Paneer bajo en grasa, queso de soja o germinados.

• Las personas a las que no les gusta comer frutas pueden saborear las ensaladas que combinan frutas y verduras y comerlas como una comida completa o entre refrigerios. Esto les proporcionará una gran cantidad de poderosos antioxidantes que protegerán al cuerpo del daño causado por moléculas dañinas llamadas radicales libres.

Ahora echemos un vistazo a algunos consejos para preparar una ensalada saludable

• Se sabe que las ensaladas son ricas en vitaminas. Las vitaminas liposolubles A, D, E y K no pueden ser absorbidas y utilizadas por el cuerpo sin la presencia de algo de grasa. Entonces opta por el aceite de oliva no saturado (grasas buenas) o el aceite de canola. Mezcle el aceite con vinagre, que ayuda a prevenir los picos de azúcar en la sangre después de las comidas.
• La mejor manera de incluir verduras como romana, achicoria, iceberg y espinacas en nuestra dieta diaria es mezclarlas todas o usar una a la vez en ensaladas.
• No olvide agregar las hierbas medicinales como la albahaca, el ajo, el jugo de limón o el perejil a la ensalada para obtener un fuerte golpe de sabor y un montón de antioxidantes que combaten enfermedades. Cuanto más sabrosa sea su ensalada de forma natural, menos ingredientes de alto contenido calórico necesitará agregar para el gusto, como el queso extra y la crema.
• Empaque sus ensaladas con tantas otras verduras o frutas como sea posible para obtener los efectos sinérgicos. Las zanahorias, los pepinos, los pimientos de diferentes colores, el brócoli, los guisantes, las alcachofas, las fresas, las frambuesas o las peras son excelentes opciones para obtener diferentes texturas y abundante fibra de relleno.

Espero que leer esta información agregue nutrición a su dieta diaria y lo conduzca a nuevos objetivos de salud.

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